Recette Here Comes the Neighborhood (Maris Otter & Galaxy SMASH)
- 18 mai 2020
Toute première recette de la pico-brasserie Bottles to the Ground située dans mon sous-sol !
Il s'agit d'une SMASH Session sur base de malt Maris Otter et du houblon Galaxy ajouté à l’ébullition et en houblonnage à cru.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.8 kg | Maris Otter | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 6 EBC | 100 % | 8.32 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Galaxy | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 10.1 | 0.6 € |
| 10 g | Galaxy | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 30 minutes | 14.9 | 1.2 € |
| 15 g | Galaxy | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 10 minutes | 10.3 | 1.8 € |
| 20 g | Galaxy | Pellets | 14.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 9.2 | 2.4 € |
| 50 g | Galaxy | Pellets | 14.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 6 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 23 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | 4.14 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 57.1 | 11.5 | 65.5 | 69.0 | 43.3 | 0.0 |
Efficacité d'empâtage : 78%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 80 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 5 g de Galaxy
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Galaxy
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Galaxy
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Galaxy
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Photos
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
