Recette Children Of Blossom: Sakura

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.008

Couleur

7 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

5.4 %

Coût total

Saison acide (au lacto) au cerisiers en fleur. Pas de houblons dans un 1er temps, un dh sera fait en fin de fermentation

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsner	Swaenn	Grains	-	3 EBC	57.7 %	-
1.5 kg	Wheat Malt	Swaenn	Grains	-	4 EBC	24.7 %	-
500 g	Spelt Malt	Swaenn	Grains	-	5 EBC	8.2 %	-
500 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	7 EBC	8.2 %	-
70 g	Balle de riz		Adjuvant	-	0 EBC	1.2 %	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.5 kg	Fleurs et feuilles de cerisiers	Ébullition	180 minutes	-
	Ajouter au flam out pour un refroidissement passif de 3h
20 g	Copeaux de chêne	Ébullition	10 minutes	-
	Pour apporter des tannins plus que pour le gout
25 g	Copeaux de cerisier	Primaire	180 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	Saison parfait	Coyotl	Liquide	-
125 ml	Sour Weapon L	Coyotl	Liquide	-
	Lacto plantarum en co pitch avec la saison parfait
4 g	BFH Sourdough Levain maison	BFH Lab	Culture	-
	Vu qu apres 24h il n y a pas d activité dans le fermenteur, j ai ajouté du levain "pour la science"

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15 L d'eau à 77.9°C
Palier Mash à 70°C pendant 90 minutes
Faire chauffer 3.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Sparge mash à 75°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

Ne pas tenir compte des volumes

Volume d'ébullition : 40.9 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Primaire : 30 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 90 jours à environ 22.0°C

Tertiaire : 30 jours à environ 12.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Fermentation longue pour develloper l acidité

Dégustations