Recette Blanche Dugui

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.011

Couleur

6 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.7 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	57 %	-
2.9 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	35.2 %	-
400 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	4.8 %	-
250 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Challenger	Pellets	5.7 %	Ébullition	60 minutes	4.3	-
10 g	Cascade	Pellets	4.6 %	Ébullition	60 minutes	3.5	-
20 g	Challenger	Pellets	5.7 %	Ébullition	10 minutes	2.9	-
20 g	Cascade	Pellets	4.6 %	Ébullition	10 minutes	2.3	-
20 g	Cascade	Pellets	4.6 %	Hors flamme	15 minutes / 95°C	2.2	-
20 g	Challenger	Pellets	5.7 %	Hors flamme	15 minutes / 95°C	2.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
40 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
40 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	Y015 Blanche Ale Yeast	Brewferm	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 50.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Challenger, 10 g de Cascade
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Challenger, 20 g de Cascade, 40 g de Graine de coriandre, 40 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Cascade, 20 g de Challenger
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût