Recette White BBA Dugui

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.012

Couleur

8 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.1 kg	Malt de Blé		Grains	Empâtage	4 EBC	35.4 %	-
2.5 kg	Malt Pale Ale		Grains	Empâtage	8 EBC	28.6 %	-
2.5 kg	Malt blond Pilsen 2RP 3,5EBC	Malterie du chateau	Grains	Empâtage	3 EBC	28.6 %	-
400 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	4.6 %	-
250 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	2.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Mandarina Bavaria	Pellets	7.2 %	Ébullition	60 minutes	4.3	-
8 g	Mt. Hood	Pellets	9.4 %	Ébullition	60 minutes	5.6	-
40 g	Mosaic	Pellets	11.9 %	Hors flamme	20 minutes	9.6	-
20 g	Mandarina Bavaria	Pellets	7.2 %	Hors flamme	20 minutes	2.9	-
20 g	Mt. Hood	Pellets	9.4 %	Hors flamme	20 minutes	3.8	-
40 g	Mosaic	Pellets	11.9 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
20 g	Mandarina Bavaria	Pellets	7.2 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
20 g	Mt. Hood	Pellets	9.4 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.11 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	Y015 Blanche Ale Yeast	Brewferm	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.6

Volume d'ébullition : 50.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Mandarina Bavaria, 8 g de Mt. Hood
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Mosaic, 20 g de Mandarina Bavaria, 20 g de Mt. Hood
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût