Recette Miel épicée

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.015

Couleur

17 EBC

Amertume

7 IBU

Ratio IBU/DI

0.15

Alcool

4.7 %

Coût total

Après quelques adaptations personnelles, cette bière est très équilibrée avec une bonne association des arômes avec le miel.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.4 kg	Malt Pale Ale		Grains	-	8 EBC	73.3 %	-
1.6 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	24 EBC	26.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
22 g	Wai-iti	Pellets	3.0 %	Ébullition	70 minutes	7.2	-
10 g	Wai-iti	Pellets	3.0 %	Ébullition	5 minutes	0.6	-
10 g	Wai-iti	Pellets	3.0 %	Ébullition	1 minutes	0.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	miel	Ébullition	10 minutes	-
38 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
16 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
66.0	11.0	1.4	59.0	1.0	173.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 27.9 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 22 g de Wai-iti
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 500 g de miel, 38 g de Graine de coriandre, 16 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Wai-iti
Minuteur 4 minutes
Ajouter les : 10 g de Wai-iti
Minuteur 1 minutes
Faire refroidir le moût