Recette Hersbrucker

23 mai 2020

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.1 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.014

Couleur

6 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.25

Alcool

5.3 %

Coût total

Salut tout le monde ! Je suis de retour pour une recette qui m’a beaucoup plus mais avec un houblon différent ( je suis en test ). Au lieu d’avoir des notes de fruits tropicaux, bas là ça sera plus herbacées . C’est parti pour la 3e recette sur le site 👌 si quelqu’un a déjà utilisé le houblon Hersbrucker faite moi un retour ;)

Je reviens vers vous plus tard comme d habitude pour le test 👌👌👌

Bière à 4,4%
1040 DI
1010 DF
Sucre 7g / L

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Ébullition	60 minutes	5.5	-
45 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Ébullition	10 minutes	8.2	-
45 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.25 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Hallertauer Hersbrucker
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 45 g de Hallertauer Hersbrucker
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
1 commentaire

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Tres content du résultat !!! Recette que je garde sous le coude 👌

Discussions à propos de la recette

1 commentaire

8 oct. 2023

nattygeneral

Bonjour j'ai suivi à la lettre, même ingrédients, je viens de la goûter je suis totalement fan ! une légère amertume et un goût effectivement herbacé, très agréable ! Merci pour la recette je vais approfondir avec ce houblon très intéressant !!