Recette Bière de Noel 2018

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.016

Couleur

27 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.54

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.8 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	68.6 %	-
500 g	Miel		Sucre	-	1 EBC	9 %	-
400 g	BEST Caramel Munich II	BESTMALZ	Grains	-	120 EBC	7.2 %	-
350 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	6.3 %	-
350 g	CARABELGE		Grains	-	35 EBC	6.3 %	-
140 g	BEST Caramel Munich III	BESTMALZ	Grains	-	180 EBC	2.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	45 minutes	17.7	-
12 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	30 minutes	11.1	-
12 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	15 minutes	3.1	-
10 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
10 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 0.95 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	muscade	Ébullition	10 minutes	-
6 unités	clou Girofle	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Poivre	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 12 g de Chinook
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 12 g de Centennial
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 12 g de Fuggle
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 2 g de muscade, 6 unités de clou Girofle, 30 g de Écorce d'orange douce, 1 unités de Anis étoilé, 1 g de Poivre, 10 g de Racine de gingembre, 30 g de Graine de coriandre, 1 unités de Bâton de cannelle
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 22.0°C

Tertiaire : 21 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

17 juin 2019

Swamp Beer

Tu peux nous donner un retour sur ta recette ? Pas trop de clous de girofle ?
22 sept. 2019

Martin

Bonjour,est ce possible d'avoir un compte rendu du résultat,j'aimerais faire ce genre de recette.Merci
23 sept. 2019

Slsaxs

Bonjour,
Un petit retour sur ma recette.
Je la trouve plutôt bien équilibré, il n'y a pas trop de clou de girofle. une légère amertume, mais pas trop, comme je le souhaiter.
si vous souhaitez une bière un peu plus gourmande ( pain d'épice) il faudrait sans doute augmenter un peu le miel et jouer sur les palier de saccharification.

SI vous faite cette recette ou que vous la modifier n'hésitez pas a me faire votre retour.
1 nov. 2021

espinetbleher@gmail.com

Bonjour, quand ajoutes-tu le miel ? 15mn avant la fin de l'ébullition ? Merci beaucoup pour la précision !
28 sept. 2024

Tom_pom

Bonjour,
Est-ce une erreur ou la fermentation secondaire doit aussi être 10jours à 22°C comme la fermentation primaire?