Recette #17.2 - Low ABV - "Challenger"
- 26 mai 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 240 g | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 75.9 % | - |
| 40 g | Malt Froment Munich light | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 15 EBC | 12.7 % | - |
| 30 g | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 19 EBC | 9.5 % | - |
| 6 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 900 EBC | 1.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Challenger | Pellets | 6.5 % | Ébullition | 5 minutes | 10.3 | - |
| 15 g | Challenger | Pellets | 6.5 % | Hors flamme | 10 minutes / 79°C | 7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 ml | US-05 récupérée brassin 15 | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| Levure US-05 récupée brassin 15. Sans starter | ||||
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 103.0 | 4.0 | 15.2 | 24.0 | 0.7 | 270.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 1.3 L d'eau à 68.3°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 5.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.011
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 8 g de Challenger
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 15 g de Challenger
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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