Recette Belgian P-90

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.006

Couleur

9 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.93

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.91 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	76.8 %	-
780 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	15.3 %	-
240 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	17 EBC	4.7 %	-
80 g	Malt Crystal	Les Maltiers	Grains	Empâtage	118 EBC	1.6 %	-
80 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	45 EBC	1.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
31 g	Golding, U.S.	Pellets	5.0 %	Ébullition	90 minutes	19.5	-
16 g	Barbe Rouge	Pellets	9.0 %	Ébullition	60 minutes	16.9	-
11 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Hors flamme	10 minutes / 100°C	3.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.39 kg	Sucre candi	Ébullition	60 minutes	-
0.16 kg	Sucre inverti	Ébullition	60 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
8.6 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.1 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18.7 L d'eau à 55.5°C
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 8.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 13.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -4.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 31.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 31 g de Golding, U.S.
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 16 g de Barbe Rouge, 0.39 kg de Sucre candi, 0.16 kg de Sucre inverti
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 11 g de Aramis
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût