Recette Pils Cascade Mosaïc
- 1 juin 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsner | Brewferm | Grains | Empâtage | 3 EBC | 79.2 % | 4.23 € |
| 500 g | Malt Munich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 13 EBC | 9.9 % | 0.92 € |
| 300 g | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 5.9 % | 0.9 € | |
| 250 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 5 % | 0.41 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Northern Brewer | Cônes | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 18.6 | 0.72 € |
| 30 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 8.5 | 2.07 € |
| 20 g | Mosaic | Cônes | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 11.5 | 1.6 € |
| 30 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | 2.07 € |
| 35 g | Mosaic | Cônes | 12.3 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | 2.8 € |
Houblonnage à cru : 3.61 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | S-23 SafLager West European Lager | DCL/Fermentis | Sèche | 4.4 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 12.6 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 19.2 L d'eau à 75.0°C
24 L eau empâtage à 68 °C
3 L rinçage
Volume d'ébullition : 27.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 15 g de Northern Brewer
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 30 g de Cascade, 20 g de Mosaic
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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