Recette Poivre et seigle

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.014

Couleur

16 EBC

Amertume

70 IBU

Ratio IBU/DI

1.47

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Pilsen BIO 3-5 EBC	Yec'Hed Malt	Grains	-	4 EBC	66.2 %	-
400 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	6 EBC	26.5 %	-
100 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	6.6 %	-
10 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	-	1200 EBC	0.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	54.7	-
7 g	Cascade	Pellets	5.3 %	Ébullition	10 minutes	5.3	-
7 g	Centennial	Pellets	10.8 %	Ébullition	10 minutes	10.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.5 g	Poivre cubèbe	Ébullition	10 minutes	-
1.5 g	Voatsiperifery	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
3.8 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
60.1	9.7	57.4	42.1	118.0	0.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 9.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Northern Brewer
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 7 g de Cascade, 7 g de Centennial, 1.5 g de Poivre cubèbe, 1.5 g de Voatsiperifery
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût