Recette Witbier

120 commentaires

• 14 juin 2017

  Brico

  Cette biere a assez de corp en monopalier ?

  • 15 juin 2017

    Little Bock

    À mon goût le corps est parfait, pas aqueux et plus ça aurait fait lourd. Surtout qu'il y a déjà la coriandre, les écorces d'orange et le blé qui donnent de bonnes saveurs. C'est une bière de soif, elle doit rester rafraichissante.
• 15 juin 2017

  Brico

  Super merci , se sera la prochaine en septembre

  • 16 juin 2017

    Little Bock

    Cool ! :)
• 8 févr. 2018

  Brico

  Brasser le week-end dernier, le mélange épicé coriande zeste orange au nez !!!!!!
  
  Magnifique !
  
  Avoir au goût
• 6 mars 2018

  Brico

  embouteillé ce week end :p
• 25 mars 2018

  Manu

  Brassée ce dimanche.
• 26 avr. 2018

  Brico

  bière sympas, après 20g de coriande c'est la limite haute je trouve, je testerai avec 10g la prochaine fois !
• 25 juin 2018

  Aubergedelours

  salut je compte utiliser ta recette et y ajouter 1kg de puree de fruit de la passion sterilise en dry hopping 7 jours.tu pense que ca peux rendre bien
• 6 juil. 2018

  Stéph.

  Bonjour, j'aurais voulu savoir quelle quantité de sucre faut il ajouter pour l'embouteillage ? 6-7g par litres ? merci d'avance. Meilleures salutations.

  • 14 juil. 2018

    Aubergedelours

    C est ecris 8g par litre
• 14 juil. 2018

  Aubergedelours

  Je suis a 1015 au bout de 2 semaines, et ma saccharification c est plutot faites a 67 .....pensez vous que je puisse embouteiller sans risque.....

  • 7 août 2018

    Little Bock

    Bonjour,
    Désolé pour la réponse tardive. Le mieux est de mesurer deux fois la densité à quelques jours d'intervalle afin de vérifier que celle-ci soit stable.
    Si elle est stable et proche de la densité finale estimée, alors vous pouvez embouteiller.
• 28 août 2018

  Aubergedelours

  J en suis a 1 mois de garde .gout trop prononnce d epices.....j attends encore pour vous faire u feed back
• 30 oct. 2018

  dam31

  On vient tout juste de finir la mise en bouteille. il a fallut quand même que l'on goûte :)
  Maintenant il va falloir attendre que les bulles arrivent mais cela reste une belle surprise !
  Je croise les doigt pour ne pas tout boire avant .
  Merci à vous pour cette recette.

  • 30 oct. 2018

    Little Bock

    Super :) ! Santé !
• 7 déc. 2018

  Zanossa

  Hello! Tout d'abord, merci pour tout le boulot, c'est de la folie!
  
  Je vais tenter cette recette en 20L sur un grainfather 30L en y ajoutant un fruit rouge (a déterminer encore). J'ai 2 petites interrogations :
  
  - Tu empâtes seulement avec 11.5L et tu rinces avec 19L? J'aurais tendance à faire l'inverse grosso modo. Une raison particulière?
  - C'est la première fois que je vais tenter de brasser avec des fruits. As-tu déjà fait le test? Un conseil pour la préparation de ceux-ci? Niveau timing, à ajouter en mode dry hopping après le gros de la fermentation primaire?
  
  Encore merci!

  • 13 déc. 2018

    Little Bock

    Salut, merci pour ton retour !
    J'ai pour habitude de faire un empâtage avec 2.5 litres d'eau par kilo, mais tu peux tout à fait augmenter cette valeur et diminuer en conséquence le volume de rinçage. Si tu fais une copie de la recette, tu peux modifier cette valeur dans ta nouvelle recette et l'application en déduira le volume de rinçage nécessaire.
    Oui tu peux ajouter les fruits après la phase active de la fermentation, je te conseille d'augmenter le temps total de la fermentation car les fruits contiennent des sucres qui devront être consommés avant la mise en bouteille (ou la mise en fût). Pour ne pas risquer une contamination, tu peux pasteuriser tes fruits (les faire chauffer pendant quelques minutes à environ 75°C) et pourquoi en faire une purée.
  • 13 déc. 2018

    Zanossa

    Super, tu confirmes à peu près tout ce que je pensais faire.
    Je posterai le verdict une fois la biere goutée :)
    
    Merci à toi!
• 21 déc. 2018

  tittou25

  Bonjour,
  Je voudrait essayer une bière fruité et j'ai quelque questions de débutant.
  J'avais dans l'idée de faire un brassin aux framboises avec un dosage de 100gr/l .
  Sachant que ce sont des framboises surgeler du commerce est-il nécessaire de les blanchir , ou peut on les mettre directement dans la cuve après la première fermentation?
  Est ce que mettre les fruits congelé peu détruire les levures de ma fermentation ?
  voila j'ai fini , ci tu peut m’éclairai.
  Merci beaucoup

  • 4 janv. 2019

    Little Bock

    Bonjour,
    Il faut voir si les framboises sont pasteurisées ou non, c'est peut-être indiqué sur le paquet. Si ce n'est pas le cas, je te conseille de les blanchir avant de les ajouter. Je ne pense pas que ça pose problème de les mettre encore congelées. Au pire tu vas faire descendre la température de la bière, mais rien de grave à mon sens pour les levures.
  • 10 janv. 2019

    tittou25

    Bonjour,
    Merci pour la réponse ,
    effectivement la mention pasteurisée n'apparait pas sur le paquet donc je vais blanchir.
    Je viens de finir la fermentation de la version non modifier et je pence brasser la framboise le mois prochain .
    Je passe la recette en partage quant j'aurais le résultat
    
    merci
• 20 janv. 2019

  Fabrice

  Bonjour, je souhaite brasser cette recette pour le printemps, j'aurai souhaité avoir un retour d'expérience?? sur le goût épicé et d'orange.
  J'ai vu des recettes avec en plus des tranches d'orange en rondelle mises 15min avant la fin d'ébullition, vos avis? Merci :)))
• 16 mars 2019

  Matthieu1

  Bonjour à tous, je viens de mettre en tourie pour la fermentation. Tout c'est bien passé. Je me pose une question concernant les écorces et la coriandre, faut-il les laisser pendant la fermentation primaire ou les retirer avant ? J ai hâte de voir le résultat.

  • 22 mars 2019

    Little Bock

    Salut, de mémoire j'ai laissé les écorces et la coriandre dans la cuve d'ébullition lors du transfert vers la cuve de fermentation. Je te conseillerais de ne pas laisser les écorces lors de la fermentation, ça pourrait donner un goût un peu trop marqué, mais ce n'est que mon avis.
• 29 mars 2019

  La flèche de hodr

  Bonjour,
  Je souhaite faire une blanche a la fraise , je trouve cette recette pas mal pour le faire mais je me demande les quantite et aussi sous quelle forme?
  J'ai aussi du malt pale ale 8 ebc peut il remplacer le pilsner sans trop changer le gouts ?
  Desoler je debute
  Merci d'avance

  • 2 avr. 2019

    Little Bock

    Salut,
    Oui je pense que tu peux remplacer le malt Pilsner par du Pale Ale sans problème.
    Pour les fraises, je ne sais pas du tout quelle quantité il faudrait utiliser, car je n'ai pas encore eu l'occasion d'en faire une avec. Le mieux est de faire un premier test et d'ajuster selon tes goûts pour la prochaine fois. Pour la forme, la purée de fruit fonctionne plutôt bien d'après ce que j'ai pu entendre. Parfois tu peux en trouver pasteurisées ce qui diminue les risques de contamination.
    Bon brassage !
• 27 avr. 2019

  Houblon06

  Bonsoir ,
  Je brasserai cette bière en format 10 Litres Mercredi :)
  J'ai deux questions : Est ce que les flocons doivent subir une préparation au préalable ?
  Est ce que la levure nécessite un starter ?
  Merci d'avance

  • 2 mai 2019

    Little Bock

    Salut,
    Non tu peux mettre les flocons directement dans le mélange de grains à l'empâtage. Pour la levure, pas besoin de starter, par contre ça peut être bien de la réhydrater, mais c'est comme tu préfères.
• 17 mai 2019

  yoann mabit

  Question idiote: les flocons, sont-ce des produits spécial brassage ou bien des bons vieux Quaker du breakfast font l'affaire ?

  • 20 mai 2019

    Little Bock

    Tu peux prendre des flocons trouvées en magasin. Tu n’es pas obligé de les acheter dans un shop de brassage.
  • 20 mai 2019

    yoann mabit

    Merci ! Longue vie à Little Bock
• 8 juil. 2019

  peterpaf

  Hello...
  Alors moi, j'ai un gros problème de mousse à l'ouverture. Je perds la moitié de la bière à chaque bouteille. Je la trouve très bonne mais je veux tenter de voir où j'ai pu merder...
  J'avais 1.048 en DI, 1.010 en DF après 14 jours de fermentations.
  Mise en bouteille avec 8g de sucre / litre (et je me demande si compte tenu des températures ces derniers temps si le niveau de sucre était pas trop élevé. Car la fermentation en bouteille a du se faire avec une température ambiance de 26/28°).
  Repose de 30 jours avant ouverture et.... fontaine !
  J'aimerai beaucoup la refaire.... pour l'été.
  Merci de votre aide.

  • 8 juil. 2019

    Little Bock

    Salut,
    Je ne pense pas que la température et la quantité de sucre soient en cause. À mon sens, sur une bière saine ça ne devrait pas faire de gushing, même avec des températures un peu plus élevées. Voici quelques pistes de réflexion : As-tu bien vérifié que la DF était stable pendant quelques jours avant d'embouteiller ? As-tu constaté des signes de contamination ? Est-ce que c'est sur toutes les bouteilles ou seulement sur quelqu'unes ? Mauvaise répartition du sucre lors de l'embouteillage ? Y-a-t-il des particules dans ta bière (lie de levure, houblon, autre...) ? As-tu fait un cold crash avant la mise en bouteille ?
  • 9 juil. 2019

    peterpaf

    Merci pour ta réponse. Alors la DF, non, je n'ai pas vérifié sa stabilité. A partir du moment où la DF atteint celle indiquée dans la recette, je mets en bouteille. C'est peut-être l'erreur. Pour la contamination, je n'ai pas constaté de signe, pas d'odeur bizarre, la bière est bonne (même si ça ne veut pas forcément dire qu'elle n'est pas contaminée). J'en ai ouverte 5 et j'ai peut-être l'impression que la dernière mousse moins que les précédentes. Mais il faudrait que j'en ouvre davantage. Peut-être une mauvaise répartition du sucre. Je n'ai pas fait de cold crash car pas de frigo adéquat mais je vais en récupéré un bientôt et j'en ferai systématiquement. Donc je retiens pour les prochaines fois de controler la stabilité de la DF et de faire des cold crash. Et surtout de bien remuer le sucre!!
• 28 juil. 2019

  Nico206s16

  Hello les brasseurs :) J'ai fais cette recette, et embouteillé 21 L, la j'ai dégusté une qui à tout juste une semaine, elle a déjà pas mal de bulle, par contre je trouve que la bière ne sens pas vraiment l'ecorce d'orange ni trop la coriandre. Savez vous ou je peux trouver une recette qui se rapproche de la grimberben blanche ? Dans quelque semaine sera t'elle plus prononcé au niveaux des saveurs ?

  • 20 août 2019

    Little Bock

    Salut ! Désolé je ne connais pas de recette clone de la grim blanche. La bière va sûrement encore s'affiner d'ici quelques semaines, mais je ne suis pas sûr que cela fasse ressortir les arômes des écorces et de la coriandre.
• 17 août 2019

  squalou

  Excellente!!!! Je viens d'ouvrir une bouteille qui a un peu plus d'une semaine et elle est déjà très bonne, je n'imagine même pas dans un mois!!!
  Merci pour cette recette excellente, c'était mon troisième brassin et ça me confirme que j'ai attrapé le virus . J'ai juste réduis la coriandre et mis du cascade en houblon.
  J'aimerais brasser cette blanche sans les épices en mettant après ébullition de la confiture de cerise que personne ne mange a la maison. As tu déjà testé le brassage avec confiture?

  • 20 août 2019

    Little Bock

    Salut ! Ravi de lire ton retour d'expérience ! Non je n'ai jamais ajouté de confiture, mais c'est une bonne idée :).
  • 20 août 2019

    squalou

    Merci pour ta réponse, je n'ai plus qu'à essayer... dans quelques mois. Je te dirai ce que ça a donné. Encore merci pour ton boulot et ce super site, vivement l'appli !!
  • 3 nov. 2019

    molpy

    @squalou tu as un retour à faire sur l'ajout de confiture du coup ? je suis curieux de connaître ce que ça peut donner ;)
  • 4 nov. 2019

    squalou

    Elle est en fermentation, mise en bouteille dans une semaine... Je croise les doigts !! Je vous tiendrai informés.
  • 18 août 2023

    Rem38

    Bonjour @squalou,
    As-tu un retour a nous faire sur l'ajout de confiture ?
    
    Je vais tente cette recette en divisant le brassin en 2 :
    - 8 litres de blanche infusée a la verveine
    - 8 litres avec du jus et de la confiture de cerise maison
  • 18 août 2023

    squalou

    Bonjour, j'avais oublié de vous tenir informés. La bière était vraiment sympa mais beaucoup de dépôt.
  • 18 août 2023

    Rem38

    Merci du retour
    Pour ma part, l'ébullition commence.
    Pour la cerise, je vais reprendre la technique utilisé avec ma blanche a la framboise : monter en température la confiture déjà faite, ajout du jus de cerise et hop dans le fermenteur après la fermentation primaire. ca va générer un peu de dépôt je pense mais rien de dramatique.
    Quel quantité de confiture pour un fermenteur de 8/10 litres ?
• 5 nov. 2019

  dodo34

  Bonjour, j'aimerai savoir si la bière conserve un goût sucré malgré la fermentation faite par les levures. Merci !!

  • 5 nov. 2019

    Little Bock

    Tu peux avoir un indicateur grâce à la densité finale. Plus elle est élevée, plus il y aura des sucres résiduels. Pour cette recette, il n'y en a pas énormément, le corps est plutôt moyen.
• 4 janv. 2020

  squalou

  Petit retour sur mon brassin a la confiture de cerise. J'ai supprimé les épices et écorces et remplacé le houblon par de l'équinoxe. J'ai mis 4 pots de confiture, 1kg700. J'ai "rincé" les fruits a 50 minutes d'ebu pour ne laisser que le jus dans le moût, les fruits ont été mis dans le fermenteur pendant toute la fermentation. Étonnamment la DI n'a pas augmenté sensiblement. Après un mois de bouteille j'ai une bière plutôt sèche avec un goût de fruit rouge impossible a définir, à voir avec le temps mais pour l'instant je ne le referais pas.
• 3 mars 2020

  jose

  bonjour,cette recette nécessiterait elle pas un palier de température supplémentaire à 50°C pendant 30 minutes?
• 17 mars 2020

  Patoche33

  Salut à tous,
  Je me lance ce matin dans 23L de cette recette. Sans coriande. ( plus rien en magasin #COVID19)
  Je vais "forcer" un peu plus sur les écorces d'orange douce (+20%).
  Enfin, lors de la mise en bouteilles, je ferai une douzaine de 33cl avec des paillettes alimentaire dedans...
  Je vous tiens au courant de ce brassin.
  A+ à tous
  Patrick
  La Brasserie du Mammouth.
  brasseriedumammouth@yahoo.com

  • 20 mars 2020

    Little Bock

    Merci pour ton retour de brassage !
    Bon brassin ! 🍻
• 21 mars 2020

  ldgomes

  Bonjour,
  
  Je souhaite faire cette bière, malheureusement je n'ai plus de houblons East Kent Goldings
  Qu'est ce qui irait bien d'après-vous en remplacement ?
  Sur Rolling beer il y a ça en équivalent: Fuggle, First Gold, Williamette
  Un avis ?
• 22 mars 2020

  Patoche33

  Salut,
  Perso, je trouve que le travail de Rollingbeer sur les equivalences est top. Donc, en cette période de confinement je te conseillerai Fuggle.
  Sinon, concernant mon brassin du 17/03 : tout se passe bien, DI 1.045.
  Après 4 jours 1.016, mais c'est pas fini :)
  Couleur OK...
  Cela se présente bien !
  Patrick
  La Brasserie du Mammouth.
  brasseriedumammouth@yahoo.com
• 13 avr. 2020

  Domarthur

  bonjour,
  me voici sur mon 2 eme brassin pour cette recette pouvez vous me dire si il faut faire un transfert de cuve apres 7 jours de fermentation car pour ma première recette je ne l'ai pas fais et je me retrouve avec de la levure dans le fond de mes bouteilles après un mois de garde. merci pour votre retour.
• 18 avr. 2020

  Jrm12940

  Bonjour,
  Tout d’abord, merci et bravo pour ce site, ces outils et toutes les recettes.
  J’envisage de brasser cette recette très prochainement. Encore novice, je me demandais pourquoi dans la mesure ou cette recette contient des flocons, un palier de température supplémentaire (à 45 ou 52° je ne sais plus) n’était pas nécessaire.
  Merci d’avance pour vos retours.
  Jérôme.

  • 18 avr. 2020

    Little Bock

    Salut,
    Le palier protéinique est nécéssaire que quand tu as envie de "casser" les protéines. Si tu veux garder ces protéines dans la bière, il ne faut pas le faire.
• 18 avr. 2020

  Jrm12940

  Merci beaucoup.
  Je vous tiendrai au courant de ce brassin.
• 29 avr. 2020

  clmt35

  Bonsoir merci pour là recette, j'aimerais avoir un conseil pour changer de levure car sous la main j'ai sois safale k97, t58 ou wb06 ?
  Merci d'avance.

  • 30 avr. 2020

    Little Bock

    Salut,
    La WB-06.
• 30 avr. 2020

  HollyDog

  Bonjour,
  Je souhaite brasser cette recette prochainement en 20 L en remplacement l'écorce d'orange par de l'écorce de citron. N'ayant jamais brassé de bière aux flocons je souhaiterais savoir si ces derniers doivent être concassés ou mis entier dans le mout? De plus j'ai lu sur un site de vente de flocons qu'il fallait mettre les flocons quelques minutes dans de l'eau bouillante préalablement?
  En vous remerciant par avance pour votre réponse

  • 30 avr. 2020

    Little Bock

    Salut,
    Non pas besoin de les concasser et je ne les ai pas fait bouillir avant. Directement avec les grains concassés en début d'empâtage.
  • 30 avr. 2020

    HollyDog

    Merci beaucoup pour votre réponse et encore merci pour ce super site
• 6 mai 2020

  Julioska

  Salut. si je comprend bien la recette on intègre la coriandre et orange a 5 min de la fin du processus de l'ébullition ?

  • 12 mai 2020

    Little Bock

    Salut,
    Oui c'est ça.
  • 11 juin 2020

    Julioska

    Merci je test demain
• 12 mai 2020

  Pata

  Salut! J'ai une question concernant l'empâtage: Est-ce que le processus suivant est le bon: On fait chauffer notre volume d'eau à 71,8°, on y plonge les malts concassés, on baisse directement la température à 65° pour la palier de saccharification qu'on fait durer 75 minutes, et ensuite on filtre et rince avec notre volume d'eau de rinçage à 75°, c'est bien ça? D'avance, merci de votre réponse, et merci pour votre site!!

  • 12 mai 2020

    Little Bock

    Salut,
    Oui exactement. L'ajout du malt dans l'eau à 71.8°C devrait faire baisser automatiquement la température de la maische (mélange eau + grains) à 65°C. Les grains concassés sont à température ambiante avant l'ajout.
  • 13 mai 2020

    Pata

    Ok, super, merci de ta réponse! Et autre question: pour l'utilisation de cette levure (sèche), il faut mettre la levure tel quel au fond du fermenteur, ou faire une solution avec de l'eau (si c'est le cas, le dosage et la température de la solution sont-ils indiqués sur l'emballage de la levure?). Désolé, je débute... :)
• 19 mai 2020

  Orlando

  Bonjour, Merci beaucoup pour cette recette. Je compte brasser cette bière la semaine prochaine. Est-il possible de remplacer le Pilsner par du Maris Otter ?

  • 19 mai 2020

    Little Bock

    Salut,
    Oui sans problème.
• 7 juin 2020

  Lulu12

  Salut
  Je suis novice et je voudrais tenter mon premier brassin avec cette recette mais seulement 10l (peur de l'echec). Est ce que je dois mettre le sachet entier de levure (10g) ou seulement la moitié? Et merci pour ce super site!

  • 8 juin 2020

    Little Bock

    Salut,
    Les deux sont possibles. Ça fonctionnera avec 1/2 sachet et avec 1 sachet. Pour le premier il y aura une dose suffisante, pour le deuxième il y aura peut-être un sur-ensemencement, mais pas énorme.
    Je te conseil de mettre le sachet entier.
    Bon brassage !
  • 8 juin 2020

    Lulu12

    Ok merci pour la réponse. J'attend la livraison des ingrédients.... affaire à suivre!
• 9 juin 2020

  Ghils

  Salut,
  Quelqu'un a déjà essayé cette recette en faisant l’empâtage en BIAB?
• 21 juin 2020

  greg62

  bonjour, la recette me fait de l'oeil mais j'aimerais la customiser en remplacant l'ecorce d'orange par du citron et en ajoutant des feuilles de basilic (à la place d'une partie de la coriandre).une idee de process?
• 18 juil. 2020

  Lulu12

  Salut,
  Ça y est, premier brassin fait et presque réussi! Quelques soucis au niveau des densités.... j'avais une densité finale de 1018 au bout de 15 jours de fermentation alors je l'ai laissé une semaine de plus mais ça n'a pas bougé.... du coup après passage au froid, je n'ai rajouté que 7 g de sucre lors de la mise en bouteille par peur qu'elles explosent (vue la densité finale). Mais après 15 jours de fermentation en bouteille j'ai pas pu m’empêcher d'en ouvrir une (trop impatient...). Et la, surprise, une super bonne bière! manque un peu de bulles mais vraiment bonne bière! Merci pour cette recette! Je vais me refaire un brassin avec une autre recette. Et encore une fois: super site! merci

  • 19 juil. 2020

    Little Bock

    Salut,
    Merci pour ton retour d'expérience ! 🍻
• 13 sept. 2020

  para87

  Bonsoir
  Je débute dans le brassage et je me pose une question par rapport à cette recette.
  Les graines de coriande et l'écorce d'orange doivent d'être retirée avant la mise en cuve de fermentation?

  • 14 sept. 2020

    Little Bock

    Salut, oui, il faut les retirer à la fin de l'ébullition.
• 5 oct. 2020

  olidub777

  Bonjour,
  Est-ce possible de brasser en extrait seulement?
  En ce sens, les flocons de froments et d'avoine se cuise comment?
  Merci
• 26 nov. 2020

  Cardanome

  Bonjour, avez vous réalisé une fermentation de garde sur cette recette ?
  Merci pour votre réponse, Bonne journée.
• 13 déc. 2020

  redcake

  bonjour, j'aimerais faire ta recette en ajoutant une touche de concombre. j'avais pensé mettre juste la pelure. Penses tu que la blanche est une bonne base pour un ajout de concombre?
  Et comment me conseilles tu de stérilisé les pelures?
  merci merci
• 14 déc. 2020

  Lorenzo_Brewer

  Bonjour merci pour cette recette!
  
  J'ai une question concernant la durée d'ébullition : la plupart des recettes utilisent une durée d'ébullition entre 80 et 90 minutes pour favoriser la cassure à chaud et réduire le trouble dus aux flocons de froment. Pourquoi ne pas l'avoir fait dans cette recette et la bière finale n'est-elle pas trop trouble?
  
  Même question pour le palier protéolytique à 50-55°C...
  
  Merci!
• 25 janv. 2021

  geouf-71

  Bonjour, J'ai tenté la recette et je viens de lancer la fermentation. Est-ce que cette levure de fermentation haute est censé dégager du soufre en début de fermentation car j'ai cette odeur qui ressort via le barboteur et qui s'attenue petit à petit mais qui est présente.
  Merci par avance pour vos retour.
• 31 janv. 2021

  JR6259

  Salut,
  Voilà c'est fait, 1ere witbier pour ma part et 1ere recette avec utilisation du malt de blé.
  Bah ce fut une grosse galère...donc si ça peut servir d'alerte pour les suivants
  Déjà j'ai empâté avec un ratio légèrement inférieur à 2,5L/kg , sans écorce de riz.
  Je ne touche pas à mon eau, mon ph de maish était à 5,1...dc la conversion d'amidon ne s'est jamais terminée (test iode, tjrs noir) , au bout de 90min j'ai lancé la filtration....
  Et donc ensuite filtration impossible (mon matos est en gravitaire avec filtre manifold).
  Du coup déblocage d'urgence donc filtration merdique, je m'en sors (pourtant...sic...) avec une efficacité de 83% mais alors avec un mout bien chargé de protéines et de farine...
  Pour ma part j'ai ensemencé avec une WB06, on verra bien ce que cela va donner et combien je vais embouteiller (prévu 12L mais je crois que que ce sera plus 8 ou 9...)
  Si vous avez des astuces pour la filtration en cas de mout visqueux, je suis preneur !
  A dans un mois pour la résultat...
• 2 févr. 2021

  benoit210

  Bonjour, la recette m'intéresse mais j'aimerais la faire en BIAB. Comment adapter les volumes en fonction ? Je galère ahah...

  • 2 févr. 2021

    Little Bock

    Bonjour,
    Vous pouvez utiliser cet outil pour calculer le ratio eau/grain pour du BIAB sans rinçage : https://www.littlebock.fr/outil-brassage/calculateur-eau-biab
• 6 févr. 2021

  Poloperrier

  Bonjour à tous
  Faut il concasser les flocons de froment et d’avoine ?
  
  Merci
• 6 févr. 2021

  Ti_fouq

  Bonjour, je pensais faire cette recette et la divisé en 4 fermenteurs, 1 avec de la purée de poire, 1 cassis, 1 kiwi et 1 nature, je laisse quand même les écorces d'orange et la coriandre ?
• 11 févr. 2021

  benoit210

  Bonjour,
  Je galère à trouver du malt Pilsner, je peux le remplacer par du pilsen ?

  • 22 févr. 2021

    Little Bock

    Salut, oui c'est le même 🙂.
• 24 févr. 2021

  Lentio

  Bonjour,
  Tout d'abord merci pour cette recette, que j'ai suivie le weekend dernier et qui est en cours de fermentation ! Par contre je me pose une question sur la quantité de sucre à ajouter pour l'embouteillage : 8 grammes de sucre / litre, n'est-ce pas un peu trop ? J'ai rarement vu des recettes avec un ratio si élevé, d'habitude c'est entre 5 et 7g. Je ne voudrais pas prendre le risque de faire éclater des bouteilles, ou d'avoir une bière un peu trop pétillante. Pas de mauvais retour d'expérience de ton côté ? Merci !
• 3 avr. 2021

  YaYa

  Bjr, dans le shop ou je me sers ,ils ont de l'avoine mais pas de flocon de froment, est ce que je peu le remplacer par du flocon d'orge ? sinon je n'utilise que de l'avoine !??
• 25 avr. 2021

  Yothegoal

  Bonjour,
  Recette effectuée à l'instant! Bien passé, les mesures de densité bonne avant ebu 1040, en fin d'ebu (et mélange) 1049 (densité prise à 100° est corrigé à 20°). Après refroidissement et mise en sceau DI : 1040 (au lieu des 1048 indiqué)... Je ne comprends pas cette différence.
  Par contre un goût assez amère, mais j'ai retiré les sac de houblon uniquement au milieu du refroidissement, donc je pense être mon erreur.
  Sinon avez vous une idée sur la différence de DI?
  Merci
  Yoann

  • 3 mai 2021

    YaYa

    Slt, je pense que tu t'est trompé sur ta prise de densité en fin d'ébu. Ta densité avant ébu est pas mal -> "joliebulle" me donnais 1042, toi tu n''est pas loin à 1040-> il aurait peu être fallu continuer legerement le brassage. Et 1048 post ébu c'est plutôt haut, car pendant le refroidissement, l'eau continue à s'évaporer et donc ta densité doit augmenter pour finir (suivant la recette) à 1048 à 20°c !
    Je crois qu'en fin d'ébu j’étais au alentour de 1046 pour finir en fin de refroidissement à 1048 !
    Pour l'amertume, retire tes chaussettes de houblons juste avant le refroidissement, cela évitera un houblonnage à cru, plutôt fait pour les IPA entre autre !
• 29 avr. 2021

  Dent Cassée

  Bonjour à tous,
  J'ai vu que certaines recettes de bières blanche comprenaient l'ajout d'acide lactique lors de l'embouteillage à raison de 10 ml pour 20 litres de bière.
  Avez vous connaissance de cette pratique ? et si oui qu'apporte t'elle à la bière?
  Merci de votre retour
• 11 juil. 2021

  Chethi

  J'ai peut être mal dosé, mais pas ma recette préférée, il y a une espèce d'odeur âcre que je n'aime pas dans les bières blanches, mais en plus fort que dans la Hoegaarden par exemple. Peut être surdosé la coriandre ?
• 26 oct. 2021

  Peter Falk

  Hello, merci pour tous ces conseils et recettes c'est la grande classe!
  J'ai fais cette recette et j'ai atteint une DF de 1018 sur deux jours. J'ai quand même embouteillé avec 8g.
  Je viens de gouter après une semaine en bouteille et la bière est déjà splendide avec déjà pas mal de bulles. Pensez- vous que mes bières ont un risque d'explosion sur la durée suite à la densité trop haute? Merci
• 24 janv. 2022

  Kill-Schroty

  Hello, j'ai fait plusieurs fois cette recette (pas encore pu en boite) et nous avons plusieurs soucis à ce sujet avec la fermentation. On a fait le 23.12 et 25.12 puis stockée à la cave pendant 2 semaines. La densité était de 1024 après 2 semaines (on a oublié de prendre la DI) et j'ai décidé de mettre une des 2 cuves au salon à 22 degrés. On a enfin pu embouteiller avec DF de 1015 hier... donc 1 mois après.. On a fait le test pour voir si 16-17 degrés était peut-être trop peu et on a laissé directement une cuve dans l'appartement à 22 et la densité ne baisse pas non plus assez, après 2 semaines on est également à 1022 de densité... Comment pourrais-je accélérer la fermentation ou comment arrives-tu exactement après 2 semaines à cette densité ? Je doute que 19 degrés fasse toute la différence, ou bien ? Je suis assez débutant donc désolé pour ces questions.. :(
• 3 févr. 2022

  Ber

  Bonjour,
  Après 4 semaines de fermentation, ma densité est de 1030. (DI 1062). T° +/- 20°. J'avais mis plus de malt que la recette.
  Pensez-vous que je puisse embouteiller avec une densité à 1030?
  En sachant que ça bulle encore de temps en temps...
  Merci
• 26 mars 2022

  nicomet

  Bonjour,
  Je vais tenter cette recette en guise de brassin pour mon fils qui est né le 16 mars. J'avais uen question sur les épices. Pour l'orange, tu l'achètes en poudre (ou grain) au rayon épice ? Idem pour la coriandre moulue ?
  Et du coup pour les pouvoir enlever après ébullition tu les mets en chaussettes ?
  
  Merci beaucoup.
  
  Nico
• 28 avr. 2022

  Brasseur de la Chapelle

  Bonjour,
  J'ai un petit soucis de densité après 3 semaines de fermentations à 19°C.
  Ce n'est pas mon 1er brassin avec une brewmonk 30L mais là je suis très surpris de ma prise de densité avant embouteillage. Je suis à 1048 à 20°C. Avez-vous une explication ? Je précise que je n'ai pas oublié de mettre mes levures. En l'occurrence la M21 de chez Mangrove...Du coup je ne vais pas tenter de mettre en bouteille.
  D'avance, merci pour votre retour.
  Clem
• 9 mai 2022

  Charlyz

  Bonjour,
  Tout d'abord, merci pour le site, c'est super pratique pour jouer sur les recettes !
  
  J'ai une question concernant l'écorce de riz. Je remarque que tu n'en met pas dans la recette. Est-ce OK avec un appareil type grainfather ou ça risque d'être compliqué?
  
  Merci d'avance !
• 16 juil. 2022

  Hyggdrasil

  Bonjours je trouve votre recette super , juste une question théorique peu être bête mais si je veut faire une recette pour imaginons 400l suffit il de multiplié tous les ingrédients par 20 par exemple
• 29 juil. 2022

  Daphi69

  J'ai testé, excellente recette, merci !
• 19 déc. 2022

  Herdac

  Bonjour
  
  Combien de temps pour le rinçage des drêches ?
• 6 avr. 2023

  Rvdk

  Bonjour la communauté,
  J'ai une petite question, la fermentation primaire semble être donnée pour 14j, en effet ça barbotte encore pour moi au bout de 12j, par contre, ma question et de savoir sur cette recette, pas de fermentation ou mise au froid 0 - 4° du tout ?
  Autrement dit fermentation 14j et mise en bouteille direct?
  Merci pour vos retours.
• 26 mai 2023

  Julien0487

  Bonjour, j'ai brassé cette bière ce week-end. Avec un Di de 1049. J'ai 10,5l en fermenteur sur la recette c'était inscrit 6,3g de levure pour 11,5l ( ce que j'aurais du avoir..). En calculant, je me suis aperçu qu'il fallait 9gr. Je me retrouve après 5 jours avec une densité de 1027 qui ne bouge plus depuis 3jours. Ça peut venir du faible encemencement? MERCI
• 9 févr. 2024

  Thomas14

  Pour ceux qui on réduit la quantité de coriandre. Quelle quantité avez vous mis ?
  Merci

  • 24 avr. 2024

    Dyno

    Salut Thomas ! Je suis en train de brasser cette bière et à la vue des commentaires j'ai peur aussi. Je pars donc sur 15 gr au lieu de 20, mais je ne pourrai te donner mon avis que dans plus d'un mois désormais haha ! Tu peux aussi suivre la recette à la lettre et te faire ton avis.
  • 24 avr. 2024

    Thomas14

    Je l’ai brassée avec 15g aussi mais pour le coup je ne retrouve pas la coriandre… dommage la prochaine fois je respecterai la recette 😀 mais excellente tout de même. Par contre mes bouteilles de 75 parte en jet et pas les 33 je pense que la carbonatation a 8g/L est un peu élevé…
  • 24 avr. 2024

    Dyno

    Je mets 6g/L moi. Je ferai pareil merci pour ton retour. Par contre c’est con pour la coriandre. Je t’avoue qu’en envoyant la bière en fermenteur je n’ai pas trouvé l’odeur si ouf que ça… j’aurai du rester sur 20 gr aussi !! Dry hopper de la coriandre en fin de fermentation sinon ?
• 15 mai 2024

  Kev'InBeer

  J'ai brassé cette recette en mars 2024, elle est bonne MAIS :) Comme toutes les blanches que je brasse, il y a ce petit gout acide (très léger) qui me déplait... Savez-vous pourquoi ?
  Je précise que je n'ai pas ce gout lorsque je brasse une SMASH ou IPA :)
  Est-ce du aux MALT pilsner ou de blé ? J'ai changé de MALT, idem
  Merci !
  Kev'InBeer