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DISCLAIMER : Nous ne sommes PAS la brasserie "Les 2 Ours" basée à Nontron ! Couple d'ursidés câlins expérimentant avec des recettes en tout grain.

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Recette Noël en été (blanche épicée)

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.018

Couleur

15 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

7.0 %

Coût total

L'idée : partir d'un profil de blanche et utiliser des épices qu'on aurait mises dans une bière de Noël. Le tout à déguster cet été.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	-	6 EBC	71.4 %	-
1 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	-	6 EBC	28.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Tettnang	Pellets	3.8 %	Ébullition	50 minutes	16.6	-
15 g	Mandarina Bavaria	Pellets	7.6 %	Ébullition	5 minutes	6.1	-
15 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	3.0 %	Ébullition	5 minutes	2.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Bâton de cannelle	Ébullition	15 minutes	-
6 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	15 minutes	-
2 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-
1 unités	clou de girofle	Ébullition	15 minutes	-
2 unités	grains de cardamome	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 56%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 10.6 L

Temps d'ébullition : 50 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Tettnang
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 4 g de Bâton de cannelle, 6 g de Écorce d'orange douce, 2 g de Graine de coriandre, 1 unités de clou de girofle, 2 unités de grains de cardamome
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 15 g de Mandarina Bavaria, 15 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût