Recette La Greg'Onnez Verveine-Lager
- 7 juin 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.042 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 48.2 % | - |
| 545 g | BEST Pilsen Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 3 EBC | 12.9 % | - |
| 500 g | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 11.8 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 11.8 % | - | |
| 500 g | Flocons de Maïs | Grains | Empâtage | 2 EBC | 11.8 % | - | |
| 150 g | Sucre de table | Sucre | Hors flamme - 0 minutes | 1 EBC | 3.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 45 minutes | 26 | - |
| 10 g | Brewer's Gold | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 15 minutes | 5.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 unités | Verveine | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-23 SafLager West European Lager | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 50 minutes
-
Palier Dextrose à 72°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.034
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Centennial
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold, 20 unités de Verveine
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 150 g de Sucre de table
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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