Recette Sunset IPA

9 septembre 2018

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 24.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 61.8 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.012

Couleur

24 EBC

Amertume

58 IBU

Ratio IBU/DI

1.11

Alcool

5.4 %

Coût total

20L + 12.5L pour sparge
Gros problèmes de fitration (probablement la tresse écrasée)
Ajout non en hors flamme mais en hop stand

La densité initiale (DI) : 1040

La densité finale (DF) : 1007

Le sucre ajouté à l'embouteillage (g/L) : 9
Estimations :
Avant refermentation en bouteille, la bière fait 4.36 % alc. vol.
La refermentation en bouteille provoque une hausse de 0.57 % alc. vol.
Le taux d'alcool final de la bière est donc de 4.93% alc. vol.
L'atténuation apparente finale de la bière est donc de 82.50%

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	45.5 %	-
2.6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	39.4 %	-
500 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	-	150 EBC	7.6 %	-
300 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	4.5 %	-
200 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	60 minutes	14.4	-
25 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	20 minutes	15.1	-
25 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	30 minutes	9.1	-
25 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Hors flamme	30 minutes	9.9	-
25 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Hors flamme	30 minutes	10.4	-
41 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
54 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
20 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
50 g	Ella (aka Stella)	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.88 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 32.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Mosaic
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 25 g de Amarillo
Minuteur 20 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Amarillo, 25 g de Centennial, 25 g de Hallertau Blanc
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût