Recette Blanche Dugui2

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.011

Couleur

6 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.7 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	57.7 %	-
2.85 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	35 %	-
200 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	2.5 %	-
200 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	2.5 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	2.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Challenger	Pellets	5.7 %	Ébullition	60 minutes	3.5	-
7 g	palissade	Pellets	6.8 %	Ébullition	60 minutes	3.7	-
17 g	Challenger	Pellets	5.7 %	Ébullition	10 minutes	2.5	-
15 g	Palissade	Pellets	6.8 %	Ébullition	10 minutes	2.6	-
18 g	Palissade	Pellets	6.8 %	Hors flamme	15 minutes / 95°C	3	-
20 g	Challenger	Pellets	5.7 %	Hors flamme	15 minutes / 95°C	2.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
40 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
40 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	Y015 Blanche Ale Yeast	Brewferm	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 48.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Challenger, 7 g de palissade
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 17 g de Challenger, 15 g de Palissade, 40 g de Graine de coriandre, 40 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 18 g de Palissade, 20 g de Challenger
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût