Recette #5 NEIPA

10 juin 2020

Style : IPA Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.7 %

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.013

Couleur

6 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

6.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Pilsen	Biere et moi	Grains	-	3 EBC	50 %	-
	https://www.biereetmoi.fr/malts-de-base-en-grains/287-malt-pilsen-3-5-ebc-cm-malt-pil2rp.html
3 kg	Avoine	Biere et moi	Grains	-	2 EBC	50 %	-
	https://www.biereetmoi.fr/malts-speciaux-en-grains/606-avoine-maltee-cm-malt-oat.html

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Ébullition	15 minutes	12.5	-
	https://www.biereetmoi.fr/tous-nos-houblons/719-barbe-rouge-fr-cop-hp-barou.html#/poids-100g
30 g	Elixir	Cônes	6.0 %	Ébullition	15 minutes	9.7	-
	https://www.biereetmoi.fr/fruites/10156-elixir-fr-min-hou-elixir.html
30 g	Barbe Rouge	Cônes	7.0 %	Hors flamme	35 minutes / 50°C	0.4	-
30 g	Elixir	Cônes	6.0 %	Hors flamme	35 minutes / 50°C	0.3	-
20 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Houblonnage à cru	12 jours	0	-
20 g	Elixir	Cônes	6.0 %	Houblonnage à cru	12 jours	0	-
20 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
20 g	Elixir	Cônes	6.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M36 Liberty Bell	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de Barbe Rouge, 30 g de Elixir
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Barbe Rouge, 30 g de Elixir
Minuteur 35 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

76g de sucre de table (soit 4g/litre)

Source : https://www.alphabiere.fr/2019/01/29/recette-19-litres-new-england-ipa-neipa/

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Beaucoup trop d'avoine, goût très très très particulier, clairement pas une réussite.
A refaire avec moins d'avoine et des houblons peut être plus prononcé niveau arôme.

[EDIT]
1 mois après, les bouteilles me restant sur les bras je me suis décidé à la finir et elle avait super bien "vieillie", les goûts étaient bien meilleur et bien plus dans le style que lors de la première dégustation.
Elle reste trop avoinée mais est bien juteuse et bien houblonnée comme une NEIPA