Recette Dusty Mud Stout

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.011

Couleur

122 EBC

Amertume

41 IBU

Ratio IBU/DI

0.87

Alcool

4.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.013 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	72.7 %	-
454 g	Imperial Malt	Simpsons Malts	Grains	-	50 EBC	11 %	-
449 g	Orge torréfié (Roasted Barley)	Crisp	Grains	-	1450 EBC	10.8 %	-
227 g	Malt Black	Crisp	Grains	-	1450 EBC	5.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	East Kent Goldings	Cônes	5.0 %	Ébullition	60 minutes	12.5	-
35 g	Willamette	Cônes	5.5 %	Ébullition	60 minutes	26.7	-
7 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	10 minutes	1.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	CL-0240 Irish Dry Stout	Brewtek	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
52.0	16.0	99.0	77.0	60.0	156.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 10.4 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 7.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Desactivation des enzymes à 80°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 11.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 20 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations