Recette UWITBIER
- 14 juin 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.64 kg | Malt de blé | Grains | Empâtage | 6 EBC | 54.5 % | - | |
| 2.2 kg | Malt Pale Ale | Grains | Empâtage | 6 EBC | 45.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.1 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 2.7 | - |
| 5.7 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 9.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | WHC Banana Split | WHC | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.1 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 5.1 g de Saaz, 5.7 g de Citra
-
Minuteur 60 minutes
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Faire refroidir le moût
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