Recette TOPHE "IMPERIAL STOUT"

Densité initiale

1.092

Densité finale

1.023

Couleur

83 EBC

Amertume

64 IBU

Ratio IBU/DI

0.70

Alcool

9.1 %

Coût total

21.03 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	76.9 %	10.15 €
500 g	Malt Caraamber	Weyermann	Grains	Empâtage	70 EBC	11 %	1.65 €
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	6.6 %	1.74 €
150 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	3.3 %	0.56 €
100 g	Orge Torréfié (Roasted Barley)	Weyermann	Grains	Empâtage	1150 EBC	2.2 %	0.34 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Columbus (CTZ)	Cônes	15.5 %	Ébullition	60 minutes	30.6	0.5 €
	Herbeux, Agrumes léger (citron), notes de poivre noir, réglisse.
20 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	22.2	0.8 €
	Fruité (pomme), épicée (poivré).
15 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	11.9	0.6 €
	Fruité (pomme), épicée (poivré).

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Cacao noir	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	1.66 €
2 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	0.17 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	2.86 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
68.0	11.0	21.0	39.0	28.0	219.0

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.071

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Magnum
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 15 g de Magnum, 20 g de Cacao noir, 20 g de Écorce d'orange douce, 2 g de Nutriments pour levure
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût