Recette Pale Ale à la fleur de sureau
- 14 juin 2020
Recette fait à la base pour un mariage. Donc pas trop aromatique et pas trop sur le houblon.
Le nez n'est pas très marqué, en saveur on distingue la fleur de sureau.
Le hop stand du houblon cascade n'a rien apporté je trouve.
Après plusieurs essais, la fleur de sureau a des arômes plus complexes en infusion à froid.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.5 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 99.7 % | - |
| 20 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | - | 900 EBC | 0.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 24.1 | - |
| 25 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 15 minutes | 6.9 | - |
| 25 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 5 minutes | 2.7 | - |
| 79 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 4.6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 30 g | Fleur de sureau sèche | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | New England | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Cascade
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Cascade, 30 g de Fleur de sureau sèche
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Cascade
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 79 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 4 dégustations
- 0 commentaire
Dégustations
4 dégustations
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
