Recette sucette au seigle

Densité initiale

1.077

Densité finale

1.017

Couleur

35 EBC

Amertume

47 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

7.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	62.7 %	-
700 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	11 %	-
500 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	7.8 %	-
300 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	4.7 %	-
300 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	4.7 %	-
200 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	3.1 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	3.1 %	-
100 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	-	0 EBC	1.6 %	-
80 g	Lactose		Sucre	-	0 EBC	1.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	Columbus (CTZ)	Pellets	10.2 %	Ébullition	60 minutes	24.2	-
7 g	Hallertau Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	11.1	-
20 g	Chinook	Pellets	11.6 %	Hors flamme	60 minutes / 80°C	5.6	-
20 g	Green Bullet	Pellets	13.5 %	Hors flamme	60 minutes / 80°C	6.6	-
80 g	Green Bullet	Pellets	13.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
24 g	Chinook, New Zealand	Pellets	12.1 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.78 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 24.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 18 g de Columbus (CTZ), 7 g de Hallertau Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2 g de Nutriments pour levure, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Chinook, 20 g de Green Bullet
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût