Recette #15 Take a bear

Densité initiale

1.092

Densité finale

1.023

Couleur

52 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

9.1 %

Coût total

Brassée à l'occasion du concours de brassage amateur SaintMalo Craft Beer 2020.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	39.2 %	-
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	39.2 %	-
500 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	9.8 %	-
500 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	9.8 %	-
100 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Styrian Goldings	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	21.1	-
20 g	Styrian Goldings	Pellets	4.5 %	Ébullition	20 minutes	8.8	-
20 g	Styrian Goldings	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	5	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
11.5	8.0	11.6	8.1	13.5	71.0

Efficacité d'empâtage : 73%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 17.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.066

Primaire : 5 jours à environ 23.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 15.0°C

Tertiaire : 2 jours à environ 2.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 21.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations