zedowl

@zedowl

S'abonner Voir profil

8

Recettes

5

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette C² JoPA

15 septembre 2018

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 66.1 %

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.010

Couleur

13 EBC

Amertume

42 IBU

Ratio IBU/DI

0.82

Alcool

5.5 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
900 g	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	70.6 %	-
150 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	5 EBC	11.8 %	-
150 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	11.8 %	-
75 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	5.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
4 g	Centennial	Pellets	9.7 %	Ébullition	30 minutes	16.2	-
6 g	Citra	Pellets	13.3 %	Ébullition	5 minutes	8.1	-
6 g	Cascade	Pellets	6.4 %	Ébullition	5 minutes	3.9	-
10 g	Centennial	Pellets	9.7 %	Hors flamme	20 minutes	14.6	-
6 g	Citra	Pellets	13.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
10 g	Cascade	Pellets	6.4 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
6 g	Centennial	Pellets	9.7 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.40 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
68.0	12.0	11.0	88.0	15.0	164.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 6.3 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 4 g de Centennial
Minuteur 25 minutes
Ajouter les : 6 g de Citra, 6 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Centennial
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 5 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 15 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 3.0 volumes

maybe diacethyl after primary

0

0 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Photos

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

Faire sa bière dans sa c...

Contrôleur Température I...

The New IPA: Scientific...

Malt: A Practical Guide...

The Hops List: 265 Beer...

BrewDog: Craft Beer for...

Publicité