Recette Smoked pistol

Densité initiale

1.084

Densité finale

1.024

Couleur

32 EBC

Amertume

41 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

7.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	42.9 %	-
2.5 kg	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	35.7 %	-
1 kg	Smoked	BESTMALZ	Grains	Empâtage	8 EBC	14.3 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	20.3	-
15 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	60 minutes	15.6	-
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.3	-
25 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1.6	-
10 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1.2	-
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
20 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 7.0

Concasser les grains
Faire chauffer 17.5 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 6.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 8.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.065

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Citra, 15 g de Amarillo
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Amarillo, 25 g de East Kent Goldings, 10 g de Centennial
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût