Recette Ambrée au sureau

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.013

Couleur

21 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	2 EBC	77.7 %	-
650 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	12.6 %	-
250 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	20 EBC	4.9 %	-
250 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	-	150 EBC	4.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Chinook	Pellets	11.6 %	Ébullition	60 minutes	22.2	-
60 g	Saaz	Pellets	3.2 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	Fleur de sureau	Secondaire	7 jours	-
	Fermentation secondaire

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Primaire : 7 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 12.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

8 déc. 2020

stefnoumea

Bonsoir, ta recette m'intéresse. QU'est-ce que ça a donné à la dégustation ? La quantité de fleurs me semble importante, c'est parce que les fleurs étaient fraiches ? Merci d'avance pour ta réponse ;-)
9 déc. 2020

Bloblob

Salut, les fleurs sont congelées pour éviter les contaminations. La bière est bien aromatique et rafraîchissante. Passe bien l'été. A refaire