Recette numero3
- 23 septembre 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 75.5 % | - |
| 700 g | Malt Aroma 100 MD | Dingemans | Grains | - | 100 EBC | 13.2 % | - |
| 600 g | carabohemian | Malterie du Château | Grains | - | 195 EBC | 11.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 31.3 | - |
| 10 g | Willamette | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 60 minutes | 3.2 | - |
| 10 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 0.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 19.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Columbus (CTZ)
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Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Willamette
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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