Recette PUNK IPA Ragnarock

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.013

Couleur

13 EBC

Amertume

58 IBU

Ratio IBU/DI

1.09

Alcool

5.4 %

Coût total

Copie de la recette BREWDOG DIY DOG 2017. Ajustement des volumes sur le houblons

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
9.2 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	94.8 %	-
500 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	5.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	8.8	-
40 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	30 minutes	25.8	-
25 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	30 minutes	7.4	-
25 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	5 minutes	1.8	-
55 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	8.8	-
25 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	4	-
15 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	2.2	-
95 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
74 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
74 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
74 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
40 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
20 g	Amarillo	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 9.43 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 50 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Chinook
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 40 g de Chinook, 25 g de Ahtanum
Minuteur 25 minutes
Ajouter les : 25 g de Ahtanum, 55 g de Chinook, 25 g de Simcoe, 15 g de Nelson Sauvin
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût