Recette Milkshake
- 20 juillet 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.7 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 69.4 % | - |
| 1 kg | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 9 % | - | |
| 1 kg | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 9 % | - | |
| 600 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 5.4 % | - |
| 500 g | Lactose | Sucre |
Hors flamme
Non fermentescible
|
0 EBC | 4.5 % | - | |
| 300 g | BEST Caramel Munich II | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 120 EBC | 2.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 60 minutes | 50.2 | - |
| 50 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 10 minutes | 16.5 | - |
| 75 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 75°C | 2.9 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 130 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 35.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 52.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de El Dorado
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 50 g de El Dorado
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 75 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 500 g de Lactose
-
Minuteur minutes
-
Faire refroidir le moût
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