Recette IPA centennial 2025
- 24 juillet 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 97.3 % | - |
| 150 g | Malt CararedOU VIENNA | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 2.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Centennial | Pellets | 8.2 % | Ébullition | 60 minutes | 45.6 | - |
| 30 g | Centennial | Pellets | 8.2 % | Ébullition | 15 minutes | 15.6 | - |
| 30 g | Centennial | Pellets | 8.2 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 25.8 L d'eau à 70.0°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 5.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Centennial
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Centennial
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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