Recette Noctus

Densité initiale

1.101

Densité finale

1.026

Couleur

126 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

9.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	73.8 %	-
500 g	Candy brun	Sucre	Sucre	Empâtage	200 EBC	10.5 %	-
220 g	Malt Froment Chocolat	Chateau	Grains	Empâtage	900 EBC	4.6 %	-
200 g	Malt Biscuit	Dingemans	Grains	Empâtage	50 EBC	4.2 %	-
160 g	Malt Roasted Barley Nature	Chateau	Grains	Empâtage	1400 EBC	3.4 %	-
160 g	Malt Munich Light 25 EBC	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	3.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Polaris	Pellets	21.0 %	Ébullition	90 minutes	15.3	-
6 g	Bravo	Pellets	15.5 %	Ébullition	90 minutes	22.6	-
5 g	Kohatu	Pellets	5.3 %	Ébullition	10 minutes	1.6	-
5 g	Tettnang	Pellets	5.0 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	0.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-
	Avec les houblons aromatiques
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Camomille	Secondaire	15 jours	-
0.25 unités	Vanille	Secondaire	15 jours	-
	Infusée préalablement dans du Singleton

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 18.2 L

Temps d'ébullition : 120 minutes

Densité avant ébullition : 1.058

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 3 g de Polaris, 6 g de Bravo
Minuteur 80 minutes
Ajouter les : 5 g de Kohatu, 1 g de Clou de girofle, 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 5 g de Tettnang
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût