Recette Farmhouse Ale
- 30 juillet 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.25 kg | Malt Pale Ale | Grains | - | 8 EBC | 43.9 % | - | |
| 800 g | Munich I | Grains | - | 15 EBC | 28.1 % | - | |
| 400 g | Flocons de Seigle | Grains | - | 3 EBC | 14 % | - | |
| 400 g | Flocons d'avoine | Grains | - | 3 EBC | 14 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Hallertau Magnum | Pellets | 11.6 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 14.1 | - |
| 6 g | Hallertau Magnum | Pellets | 11.6 % | Ébullition | 30 minutes | 13.6 | - |
| 6 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 10 minutes | 2 | - |
| 6 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 5 minutes | 1.1 | - |
| Oh | |||||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5.5 g | - Belle Saison | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 116.0 | 14.0 | 18.2 | 73.4 | 49.2 | 265.6 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 7.1 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.1 L d'eau à 75.0°C
Acidification 2mL d'acide phosphorique (75%) de l'eau d'empâtage. Acidification avec 2,5mL d'acide phosphorique de l'eau de rinçage.
Volume d'ébullition : 14.6 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Ajouter les : 4 g de Hallertau Magnum
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 6 g de Hallertau Magnum
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 6 g de Saaz
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 6 g de Saaz
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 20.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
J0 : 1050J+26 : 1024
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
