Recette American Pale Ale Amarillo
- 4 août 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.9 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 94.2 % | - |
| 300 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 5.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 60 minutes | 31.2 | - |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 10 minutes | 10.2 | - |
| 100 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3.1 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| 1,3 mL dans 15,6 L (empâtage) + 1,8 mL dans 18 L (rinçage) | ||||
| 9 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 2 g | Chlorure de sodium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.5
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.8 L d'eau à 80.0°C
Profil eau : https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=JD0XQXR
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Amarillo
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Amarillo, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Avis du brasseur
Bonne
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