Recette Brewdog Punk IPA clone 25L

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.013

Couleur

5 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.34

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Thomas Fawcett Maris Otter Pale Malt		Grains	-	2 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	8.5	-
16 g	Nelson Sauvin	Pellets	11.2 %	Ébullition	10 minutes	6.4	-
6 g	Simcoe	Pellets	12.9 %	Ébullition	10 minutes	2.8	-
16 g	Ahtanum	Pellets	4.1 %	Ébullition	5 minutes	1.3	-
19 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
19 g	Nelson Sauvin	Pellets	11.2 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
19 g	Simcoe	Pellets	12.9 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
27 g	Nelson Sauvin	Pellets	11.2 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
10 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
16 g	Simcoe	Pellets	12.9 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.12 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WLP001 California Ale Yeast WLP001	White Labs	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 6 g de Chinook
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Irish Moss
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 16 g de Nelson Sauvin, 6 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 16 g de Ahtanum
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 19 g de Chinook, 19 g de Nelson Sauvin, 19 g de Simcoe
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût