Recette Tropical stout v1

7 août 2020

Style : Tropical Stout
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.8 %

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.013

Couleur

202 EBC

Amertume

44 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

7.2 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	8 EBC	46.2 %	-
750 g	Orge torréfié (Roasted Barley)	Crisp	Grains	-	1150 EBC	23.1 %	-
500 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	-	50 EBC	15.4 %	-
250 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	7.7 %	-
250 g	Malt Choco	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	7.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Simcoe	Pellets	13.5 %	Ébullition	60 minutes	17.2	-
25 g	Simcoe	Pellets	13.5 %	Ébullition	10 minutes	27.4	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
	une cuillère a café

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5.5 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Simcoe
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de Simcoe, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours

Carbonatation : 2.0 volumes

cette recette est la tropical stout prise sur ce site Little Bock mais adapte a 10 litre.

erreur de commande, j'ai mis 750gr d'orge torréfié au lieux de 75gr :-/

Source : site web little bock, la tropical stout de blop2401 adapte a 10 litre