Recette Kveik NEIPA

11 août 2020

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 30.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.4 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.013

Couleur

8 EBC

Amertume

53 IBU

Ratio IBU/DI

0.88

Alcool

6.2 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Pale Ale	Fuglsang	Grains	-	4 EBC	82 %	-
770 g	Oats, Flaked		Grains	-	1 EBC	9 %	-
770 g	Wheat Malt	Barrett Burston	Grains	-	1 EBC	9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30.4 g	Columbus (Tomahawk)	Pellets	16.0 %	Ébullition	60 minutes	42.9	-
44.9 g	Columbus (Tomahawk)	Pellets	16.0 %	Hors flamme	10 minutes	10.1	-
224.7 g	Columbus (Tomahawk)	Pellets	16.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.49 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Mash In à 66°C pendant 60 minutes
Palier Mash Out à 76°C pendant 15 minutes
Palier Mash Sparge à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 25.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 39.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30.4 g de Columbus (Tomahawk)
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 44.9 g de Columbus (Tomahawk)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 9 jours à environ 26.7°C

Carbonatation : 2.4 volumes

1 dégustation
9 commentaires

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Photos

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

On est moins dans une explosion d'arômes que sur ma précédente (qui avait plus de types de houblons) mais ça reste quand même plus du côté d'une IPA que d'une Lager.
Un nez un peu floral alors qu'au goût ce sont surtout les agrumes (et un peu un côté poivré) qui ressort. Je pense que la bio transformation hardcore amenée par la Kveik a sublimé le Columbus en jouant sur son côté Agrumes qui d'habitude est plus discret.

Discussions à propos de la recette

9 commentaires

15 août 2020

Roulite

Tu as un retour sur cette bière ?
- 15 août 2020
  
  Slammy
  
  Elle fermente là. Mise en bouteille jeudi prochain
- 23 août 2020
  
  Roulite
  
  ok, tiens nous au courant
- 16 sept. 2020
  
  Ugo
  
  Elle est bonne ?
22 sept. 2020

sodabull

Salut; quels sont tes retours sur cette bière, merci.
- 22 sept. 2020
  
  Slammy
  
  Pardon, je viens de mettre la photo et mon premier avis Dégustation. Au final oui, elle est pas mal du tout. C'est pas la même "Juice Bomb" que ma précédente qui elle était blindée de Houblon (Citra, Cascade, Mosaic) mais là, j'aime beaucoup l'accord Kveik/Columbus
- 22 sept. 2020
  
  sodabull
  
  Au final entre l’ensemencement et la mise en bouteille, combien de temps?
- 13 oct. 2020
  
  Slammy
  
  10 Jours. Parce que 2 de cold crash. Donc en 7 ça passait.
12 oct. 2020

Maxime Cyrus

Salut, je suis un débutant en brassage. Que faut-il faire exactement lors de l'étape de mash sparging?