Recette Stout_bourbon

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.020

Couleur

74 EBC

Amertume

56 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

7.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	82.1 %	-
600 g	BEST Caramel Munich II	BESTMALZ	Grains	-	120 EBC	9 %	-
300 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	4.5 %	-
200 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	-	900 EBC	3 %	-
100 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	-	1500 EBC	1.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
11 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	19.6	-
11 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	16.4	-
10 g	Crystal	Pellets	3.5 %	Ébullition	25 minutes	2.6	-
3 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	25 minutes	3.5	-
5 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	25 minutes	4.9	-
8 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	25 minutes	3.3	-
12 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Hors flamme	10 minutes	1.2	-
15 g	Crystal	Pellets	3.5 %	Hors flamme	10 minutes	1	-
6 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Hors flamme	10 minutes	1.7	-
8 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes	1.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
60 g	Copeaux de chêne fran¨cais medium toast	Secondaire	30 jours	-
2 unités	Gousse vanille	Secondaire	30 jours	-
25 ml	Extrait de vanille	Secondaire	30 jours	-
50 ml	Bourbon	Secondaire	30 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	OYL-006 British Ale I	Omega	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 24.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.062

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 11 g de Columbus (CTZ), 11 g de Chinook
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 10 g de Crystal, 3 g de Columbus (CTZ), 5 g de Chinook, 8 g de Willamette
Minuteur 25 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 12 g de Willamette, 15 g de Crystal, 6 g de Columbus (CTZ), 8 g de Chinook
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût