Recette TripleBloKay

20 août 2020

Style : Belge Triple (Tripel)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 19.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.9 %

Densité initiale

1.083

Densité finale

1.021

Couleur

15 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.33

Alcool

8.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	68.3 %	-
1.2 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	16.4 %	-
225 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	3.1 %	-
224 g	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	3.1 %	-
224 g	Flocons de Seigle		Grains	-	3 EBC	3.1 %	-
224 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	3.1 %	-
224 g	Flocons de Riz		Grains	-	1 EBC	3.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	21.6	-
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	5.6	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18.3 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 13.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.064

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings, 30 g de Écorce d'orange douce, 5 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Photos

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Moyenne

Couleur trop foncée, un peu épaisse. (remplacer une partie des grains par du candi blond)
Erreur sur le malt principal, remplacer le Pale Ale par du pils.
Houblon ok
Forcer un peu plus sur la coriandre et orange.