Recette Impaire et mangue #7

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.016

Couleur

6 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.48

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Topaz	Pellets	19.8 %	Ébullition	10 minutes	19.7	-
30 g	Mosaic	Pellets	11.8 %	Ébullition	10 minutes	11.7	-
50 g	Wai-iti	Pellets	3.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
70 g	Mosaic	Pellets	11.8 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.80 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
0.7 L	sirop de Mangue José	Primaire	15 jours	-
1.3 kg	Jus de mangue congelé	Secondaire	20 jours	-
500 g	Mangue en morceaux	Secondaire	20 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	Philly sour	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
12.0	8.5	6.9	1.4	6.9	77.8

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.2

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de Topaz, 30 g de Mosaic, 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût