Recette Petit Benben Noël

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.014

Couleur

38 EBC

Amertume

55 IBU

Ratio IBU/DI

0.87

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	58 %	-
1 kg	Malt Sarrasin (Buckwheat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	10 EBC	14.5 %	-
1 kg	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	Empâtage	120 EBC	14.5 %	-
550 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8 %	-
250 g	Miel		Sucre	Empâtage	1 EBC	3.6 %	-
100 g	Malt de Seigle Chocolat (Chocolate Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	650 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Herkules	Pellets	14.0 %	Ébullition	60 minutes	47.1	-
10 g	Herkules	Pellets	14.0 %	Ébullition	10 minutes	5.1	-
10 g	Amarillo	Pellets	10.5 %	Ébullition	5 minutes	2.1	-
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.1 %	Ébullition	5 minutes	1.6	-
90 g	Amarillo	Pellets	10.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
90 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.1 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.83 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
40 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Herkules
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Herkules, 40 g de Bâton de cannelle, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Amarillo, 10 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût