Recette Peated Irish Ale

15 octobre 2018

Style : Spécialité Fumée
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 40.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.9 %

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.019

Couleur

20 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

5.3 %

Coût total

Fumage du grain (Méthode):
- Avant de faire fumer le malt, le faire tremper dans de l'eau (avec un peu de whisky irlandais ;) ) (environ 10-15 min),
- Préparer les braises, (Pour ma part, j'utilise de la tourbe ramenée d'Irlande),
- Fumer le malt dans un récipient en fer (avec grillage), Remuer toutes les 20-30 min,
- Retirer les grains lorsqu'ils sont secs, (environ 2h).

Matos: Dans un "barbecue fermé" (cloche);
Récipient en métal bricolé avec moustiquaire.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8 kg	Malt Pale Ale	Grains	-	8 EBC	72.7 %	-
2 kg	Malt Munich	Grains	-	24 EBC	18.2 %	-
1 kg	Homemade Smoked-Pale Ale	Grains	-	40 EBC	9.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
70 g	Challenger	Pellets	7.0 %	Ébullition	60 minutes	32.6	-
50 g	East Kent Goldings	Cônes	5.0 %	Hors flamme	10 minutes	2.4	-
35 g	Styrian Goldings	Cônes	4.5 %	Hors flamme	10 minutes	1.5	-