Recette Bière de Noël

Densité initiale

1.085

Densité finale

1.020

Couleur

41 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

8.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
11 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	-	6 EBC	57.6 %	-
3 kg	Malt Wheat MD	Dingemans	Grains	-	3 EBC	15.7 %	-
2 kg	Carabelge	Weyermann	Grains	-	35 EBC	10.5 %	-
1 kg	Malt Biscuit MD	Dingemans	Grains	-	55 EBC	5.2 %	-
1 kg	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	-	90 EBC	5.2 %	-
600 g	Malt Special B MD	Dingemans	Grains	-	300 EBC	3.1 %	-
500 g	Sucre Candi Ambré		Sucre	-	150 EBC	2.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Magnum	Pellets	10.7 %	Ébullition	60 minutes	28.6	-
50 g	Mandarina Bavaria	Pellets	7.2 %	Ébullition	10 minutes	5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-
5 g	Muscade	Ébullition	5 minutes	-
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	5 minutes	-
20 g	Racine de gingembre	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 65.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.066

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 60 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 50 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Écorce d'orange douce, 5 g de Muscade, 5 g de Graine de coriandre, 2 unités de Bâton de cannelle, 20 g de Racine de gingembre
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût