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Recette IPA IS DEAD - CITRA (brewdog style)
- 4 septembre 2020
Copie de la recette brewdog #55
SINGLE HOP IPA SERIES – 2011.
Extrait de 2019+DIY+DOG+-+V8.pdf
Amy's Citra
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.19 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 94.5 % | - |
| 125 g | Malt Cara | Crisp | Grains | - | 35 EBC | 3.7 % | - |
| 60 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | - | 150 EBC | 1.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.3 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 3.9 | - |
| 5 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 27 minutes | 10 | - |
| 19 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 9.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 1.3 g de Citra
-
Minuteur 33 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Citra
-
Minuteur 22 minutes
-
Ajouter les : 19 g de Citra
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Brewdog
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Salut Pierre, j'ai vu le live avec Louis, félicitations pour tes bières!!
Peux-tu faire un retour sur cette recette, j'ai exactement ce qu'il faut en stock pour la brasser.
Merci.
Salut, c'est pas le meilleur truc que j'ai sorti. J'aurai bien presque doublé la dose de houblon