Recette 11C - La vache folle

4 septembre 2020

Style : Strong Bitter
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 18.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 64.3 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.014

Couleur

25 EBC

Amertume

44 IBU

Ratio IBU/DI

0.90

Alcool

4.7 %

Coût total

Recette d'ESB simple pour découvrir le syle.
Malgré le traitement d'eau "severely burtonized", l'amértume, bien que présente n'est pas agressive. Belle mise en valeur des malts. Bonne balance malts/houblons. Manque peut être un/des goûts associés aux levure pour avoir une balance parfaite.
Bière brassée fin 2020. Commentaire écrit fin 2021. Reste ma meilleure production à date (B11, j'en suis à B27).

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	90.3 %	-
400 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	Empâtage	150 EBC	9 %	-
30 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	Empâtage	400 EBC	0.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Fuggles	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	14.8	-
20 g	East Kent Goldings	Cônes	4.8 %	Ébullition	60 minutes	14.3	-
20 g	Fuggles	Pellets	4.5 %	Ébullition	15 minutes	6.6	-
20 g	East Kent Goldings	Cônes	4.8 %	Ébullition	15 minutes	6.4	-
10 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	5 minutes	1.3	-
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	5 minutes	1.4	-