Recette La CréMachoud
- 4 septembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | - | 6 EBC | 71.4 % | - |
| 1 kg | BEST Caramel Hell | BESTMALZ | Grains | - | 30 EBC | 17.9 % | - |
| 200 g | Flocons d'Avoine | BIO Suisse | Grains | - | 2 EBC | 3.6 % | - |
| 200 g | Flocons de Froment | BIO Suisse | Grains | - | 3 EBC | 3.6 % | - |
| 200 g | BEST Acidulated | BESTMALZ | Grains | - | 6 EBC | 3.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 4.9 | - |
| 4 g | Citra | Pellets | 12.6 % | Ébullition | 20 minutes | 3.5 | - |
| 4 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 20 minutes | 3.6 | - |
| 8 g | Citra | Pellets | 12.6 % | Ébullition | 10 minutes | 4.1 | - |
| 8 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.2 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.6 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| 10 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| 30 g | Citra | Pellets | 12.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 10 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.82 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 1272 American Ale II | Wyeast Labs | Liquide | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 87.0 | 15.0 | 6.0 | 26.0 | 12.0 | 0.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 5.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Maltose à 63°C pendant 30 minutes
-
Palier Dextrine à 72°C pendant 30 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 4.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 3 g de Chinook
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 4 g de Citra, 4 g de Chinook
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 8 g de Citra, 8 g de Chinook
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Chinook
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
