Recette Hoppy new year 2018

Densité initiale

1.077

Densité finale

1.015

Couleur

26 EBC

Amertume

96 IBU

Ratio IBU/DI

1.25

Alcool

8.1 %

Coût total

Le but était d'avoir une double IPA assez forte en finissant les houblons de l'année.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	82.4 %	-
800 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	24 EBC	9.4 %	-
400 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	4.7 %	-
300 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	-	119 EBC	3.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	11.8	-
15 g	Tomahawk	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	27.5	-
15 g	Admiral	Pellets	14.8 %	Ébullition	60 minutes	26.3	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	6.5	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	15 minutes	5.9	-
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	15 minutes	3	-
10 g	Tomahawk	Pellets	15.5 %	Hors flamme	15 minutes	3.8	-
10 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Hors flamme	15 minutes	2.5	-
15 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	15 minutes	2	-
10 g	Brewer's Gold	Pellets	8.5 %	Hors flamme	15 minutes	2.1	-
10 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Hors flamme	15 minutes	3.2	-
10 g	Bramling Cross	Pellets	6.0 %	Hors flamme	15 minutes	1.5	-
20 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
20 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
30 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Belle Saison	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Centennial, 15 g de Tomahawk, 15 g de Admiral, 10 g de Cascade
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Citra, 10 g de Mosaic, 10 g de Tomahawk, 10 g de Centennial, 15 g de Cascade, 10 g de Brewer's Gold, 10 g de Sorachi Ace, 10 g de Bramling Cross
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût