Recette Witbier - Mxnotch Session

6 septembre 2020

Style : Blanche Belge (Witbier)
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 8.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 95.3 %

Densité initiale

1.039

Densité finale

1.009

Couleur

7 EBC

Amertume

8 IBU

Ratio IBU/DI

0.22

Alcool

3.9 %

Coût total

Cette recette a pour objectif de donner envie à mon fils, jeune adulte, de découvrir la bière. L'idée est donc de produire une bière :
- faiblement alcoolisée
- faiblement amère
- aromatique (agrume)
- et agrume/exotique au nez (j'ai hésité entre Sorachi, Mosaic et Mandarina pour le houblonnage à cru)
- l'ajout de Lactose est là pour la rendre flatteuse (sucrée) et contre-balancer l'absence d'amertume et d’alcool.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
450 g	Extrait de malt sec de Froment		Extrait sec	-	8 EBC	50 %	-
450 g	Extrait de malt sec Blond		Extrait sec	-	8 EBC	50 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Cascade	Cônes	4.6 %	Ébullition	8 minutes	3.6	-
20 g	Cascade	Cônes	4.6 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	5	-
60 g	Mandarina Bavaria	Cônes	8.5 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-