Recette NEIPA 1

7 septembre 2020

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.9 %

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.012

Couleur

17 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.64

Alcool

5.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.9 kg	Malt Maris Otter	Grains	-	6 EBC	78 %	-
500 g	Malt de blé	Grains	-	6 EBC	10 %	-
230 g	Malt Crystal	Grains	-	150 EBC	4.6 %	-
210 g	Malt Seigle	Grains	-	7 EBC	4.2 %	-
160 g	Flocons d'Avoine	Grains	-	1 EBC	3.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
17 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	12.1	-
5 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	7.8	-
27 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	4.4	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	10.7	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-
	Réhydratation dans 200 ml d'eau à 30°C

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 7.9

Concasser les grains
Palier Amylolytique à 63°C pendant 80 minutes
Palier Saccharification à 71°C pendant 30 minutes
Palier Mash-out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 14.5 L d'eau à 80.0°C

14,5L d'eau à l'empâtage

Volume d'ébullition : 24 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 17 g de Cascade, 5 g de Citra
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 27 g de Cascade, 30 g de Citra
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 4 jours à environ 3.0°C

Garde en bouteille : 45 jours à environ 21.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

8g/L sucre

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Un super premier brassin, goût top et belle couleur !
Elle s'affinait avec le temps et des saveurs de fruits à noyaux se sont intensifiés ainsi que le corps de la bière au bout d'1 mois et demi.
A déguster très frais :)