Recette Crépuscule 3
- 9 septembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.4 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 63.3 % | - |
| 400 g | Sucre Candi Ambré | Grains | Empâtage | 30 EBC | 7.4 % | - | |
| Ajouter à la fin de l'ébullition | |||||||
| 300 g | Malt Cara Ruby Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 5.6 % | - |
| 300 g | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 5.6 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.6 % | - | |
| 300 g | Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 5.6 % | - |
| 200 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 9 EBC | 3.7 % | - |
| 170 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 3.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Styrian Bobek | Pellets | 3.6 % | Ébullition | 30 minutes | 7.2 | - |
| 30 g | Tettnang | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 10 minutes | 5.1 | - |
| 30 g | Northern Brewer | Pellets | 6.7 % | Ébullition | 10 minutes | 9.1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | M15 Empire Ale Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
| apporte rondeur, flaveurs de fruits foncés | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.4 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 90 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.1 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Styrian Bobek
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Tettnang, 30 g de Northern Brewer
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Avis du brasseur
Très bonne
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