Recette Kveik ImpStout
- 11 septembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.8 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 61.5 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 10.6 % | - | |
| 800 g | Lactose | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 8.5 % | - | |
| 530 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 350 EBC | 5.6 % | - |
| 400 g | Malt Melano | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 80 EBC | 4.2 % | - |
| 370 g | Malt Carafa I | Weyermann | Grains | Empâtage | 900 EBC | 3.9 % | - |
| 330 g | Malt Carafa III | Weyermann | Grains | Empâtage | 1500 EBC | 3.5 % | - |
| 200 g | Malt Carafa II | Weyermann | Grains | Empâtage | 1150 EBC | 2.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 34.4 | - |
| 27 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 20 minutes | 18.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.6 kg | Chamallow | Ébullition | 15 minutes | - |
| 6 unités | Gousse Vanille | Embouteillage | 5 minutes | - |
| Gousses + vodka 5j avant embouteillage | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 57.1 | 5.7 | 35.0 | 53.0 | 58.9 | 147.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 26.8 L d'eau à 77.5°C
-
Palier Saccharification à 71°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 7.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.072
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 27 g de Magnum
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 27 g de Magnum
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 1.6 kg de Chamallow
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Excellente
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
